如今，農(nóng)藥殘留物已經(jīng)引起相關(guān)部門的關(guān)注，但即便如此，客戶仍須了解，杜絕農(nóng)藥殘留量過多的食品。食品加工的目的是改變食品的質(zhì)量特征，例如營養(yǎng)和儲藏。由于加工標準的危害，加工過程也會對食品中農(nóng)藥殘留量造成危害。常見的處理過程包括清潔，去皮，提取，滅菌和酒精。在大多數(shù)情況下，處理過程可能會很大。減少食品中農(nóng)藥殘留的水平，例如清潔，去皮，榨汁等;但是由于水的影響，一些加工過程(例如鉆孔或提取)揮發(fā)性的危害和其他因素導(dǎo)致了一些農(nóng)藥殘留水平的上升。其他的在食品加工過程中，由于溫度和微生物物種的危害，一些殘留的農(nóng)藥將轉(zhuǎn)化為化合物。使用不同類型的清潔劑會改變pH值和清潔溶液的乳化作用，然后改變殘留農(nóng)藥的溶解度，并可能導(dǎo)致某些農(nóng)藥發(fā)生化學(xué)分解。因此，在清潔過程中，您可以選擇合適的清潔劑以減少農(nóng)藥殘留量。在討論甲胺磷和樂果對西蘭花等4種蔬菜和水果的去除效果后，發(fā)現(xiàn)混合強酸堿性電解空氣氧化溶液對這兩種農(nóng)藥的去除率達到9%。以及強的部分堿電解方法溶液的去除率分別僅為33.8%和31.6%，而葉類蔬菜中農(nóng)藥的去除率明顯高于水果蔬菜，這是由于農(nóng)藥滲透到水果中引起的水果和蔬菜表面的蠟層。

　　要*殘留農(nóng)藥過多的食品，一個好方法是說每個客戶都盡量配備農(nóng)藥殘留快速檢測儀。人們購買水果和蔬菜時，會對需要購買的食品進行檢查，并且農(nóng)藥殘留量很低。只有這樣賣方才能購買，賣方也將發(fā)展這種理解。須攜帶的農(nóng)藥殘留速度測試儀須具有一些標準：測量速度更快，準確性更高，否則將提高功效。